Dal ist ein Klassiker der indischen Küche – reich an Geschmack, nährstoffreich und wunderbar wärmend. Dieses rote Linsen-Dal kombiniert aromatische Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala mit cremiger Kokosmilch und Tomaten. Die Karottenflocken sorgen für eine leichte Süße und extra Nährstoffe. Perfekt für gemütliche Abende, Meal Prep oder als gesundes Soulfood mit Reis oder Naan. 🥥🌱
Zutaten:
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1-2 EL Rapsöl
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2 Zwiebeln gewürfelt
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2-4 Knoblauchzehen
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2 TL Ingwer (gerieben)
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1 TL Kurkuma
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1 TL Koriander
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1 TL Kreuzkümmel
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1 TL rotes Paprikapulver edelsüß
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1 TL Garam Masala oder anderes Currypulver
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300 g rote Linsen
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2 EL Karottenflocken
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800 ml Gemüsebrühe
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250 ml Kokosnussmilch
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250 ml passierte oder gehackte Tomaten
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Ggf. 2 TL einer Süße
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2-3 EL Limetten- oder Zitronensaft
Zum Servieren:
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4-6 EL (veganer) Joghurt
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Frische Petersilie
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Sesam
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Reis
Zubereitung
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Das Rapsöl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und 2-3 Minuten dünsten. Dann den Knoblauch und Ingwer hinzugeben und eine weitere Minute anbraten, bis es gut duftet. Zuletzt die Gewürze hinzugeben und einige Sekunden anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.
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Die Linsen in ein feines Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Dann zusammen mit den Karottenflocken zur Zwiebelmischung in die Pfanne geben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen. Zugedeckt 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen den größten Teil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
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Dann Kokosmilch und passierte Tomaten (falls verwendet) hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen gar sind. (Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, etwas mehr Brühe oder Kokosmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist). Mit Salz, Pfeffer, Kokosblütenzucker und Limettensaft abschmecken.
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Das Dal mit einem Swirl (veganem) Joghurt, frisch gehackter Petersilie oder Koriander und Sesam oder einem anderen Topping nach Belieben garnierten. Über Reis oder mit veganem Naan servieren. Es schmeckt aber auch gut als Füllung für herzhafte Pfannkuchen, Crêpes- oder Tortilla-Rezepte
Dieses rote Linsen-Dal ist nicht nur ein wärmendes Wohlfühlessen, sondern auch vollgepackt mit Proteinen, Ballaststoffen und Gewürzen, die Körper & Seele guttun. Es schmeckt frisch gekocht fantastisch, lässt sich aber auch super vorbereiten und am nächsten Tag genießen – dann ist es sogar noch aromatischer. Speichern, nachkochen & genießen – dein neuer Lieblingsklassiker! 💛🥄
