Ein schnelles Curry, das satt macht und voller Nährstoffe steckt? Dieses Kichererbsen-Curry ist die perfekte Lösung! Mit Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und fruchtigen Tomaten wird daraus ein cremiges, veganes Wohlfühlgericht. Die Kichererbsen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe – ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen. 🌱🥥
Zutaten:
-
1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft)
-
1 Zwiebel (gewürfelt)
-
2 Knoblauchzehen (gehackt)
-
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
-
2 EL Currypulver
-
1 TL Kreuzkümmel
-
200 g gehackte Tomaten
-
1 EL Karottenflocken
-
1 EL Rapsöl
-
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
-
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
-
Gewürze zugeben und kurz mitrösten.
-
Kichererbsen, Tomaten, Karottenflocken und Kokosmilch zufügen.
-
10 Minuten köcheln lassen und servieren.
Dieses Kichererbsen-Curry ist nicht nur ein schnelles Feierabendgericht, sondern auch wunderbar wandelbar: Du kannst es mit Spinat, Zucchini oder Süßkartoffeln ergänzen oder mit frischem Koriander und Sesam toppen. Es schmeckt frisch gekocht fantastisch, lässt sich aber auch super vorkochen und für Meal Prep nutzen. Speichern, nachkochen & genießen – cremig, gesund & voller Geschmack! 💚🥄
