Diese orientalische Couscous-Pfanne vereint würzige Aromen, frisches Gemüse und wärmende Gewürze wie Kreuzkümmel und Zimt – perfekt für kalte Wintertage! Frische Kräuter und die Karotten-Würfel aus unserem Gemüse-Riegel Geröstete Karotte sorgen für ein echtes Highlight.
Schnell zubereitet und ein echtes Wohlfühlgericht!
Zutaten (für 4 Portionen):
- Couscous: 250 g
- Gemüsebrühe: 300 ml
- Zwiebel: 1, fein gewürfelt
- Knoblauchzehen: 2, fein gehackt
- Zucchini: 1, in Würfel geschnitten
- Karotten: 2, in dünne kleine Würfel geschnitten
- Dattel: 3 Stück
- Frische Minze: 2 EL, fein gehackt
- Frische Petersilie: 2 EL, fein gehackt
- Granatapfelkerne: 3 EL (optional für den frischen Kick)
Gewürze:
- Rapsöl: 3 EL
- Kreuzkümmel: 1 TL
- Paprikapulver (edelsüß): 1 TL
- Zimt: ½ TL
- Kurkuma: ½ TL
- Harissa (optional): 1 TL für etwas Schärfe
- Salz & Pfeffer: nach Geschmack
- Zitrone: ½ Zitrone, Saft davon
Zubereitung:
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Couscous vorbereiten:
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Couscous in eine Schüssel geben, die heiße Brühe darüber gießen und abdecken. Etwa 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. -
Gemüse anbraten:
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini und Karotten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist. -
Gewürze hinzufügen:
Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Kurkuma und Harissa in die Pfanne geben und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten. -
Datteln:
Die Datteln klein gehackt in die Pfanne geben und weitere 3-4 Minuten erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. -
Couscous untermischen:
Den vorgegarten Couscous in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse und den Gewürzen vermengen. Kurz erhitzen. - Geröstete Karotte-Riegel: 2 Gemüse-Riegel Geröstete Karotte in Würfel schneiden.
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Servieren:
Mit gehackter Petersilie, Minze, Karotten-Riegel Würfel und optional Granatapfelkernen garnieren. Dazu passt noch Sesammus.
Du kannst das Rezept nach Belieben variieren, z.B. mit Auberginen, Paprika getrockneten Aprikosen oder auch Feta für eine besondere Note.
Guten Appetit!
