Du liebst Gnocchi und möchtest daraus ein schnelles, aber besonderes Ofengericht zaubern? Dann ist dieser vegane Gnocchi-Auflauf genau das Richtige! Mit einer herrlich cremigen Gemüse-Frischkäse-Soße, pflanzlicher Milch und einer goldbraunen Käsekruste wird dieser Auflauf zum echten Soulfood – unkompliziert, sättigend und voller Geschmack. Ideal für stressfreie Feierabendküche oder gemütliche Wochenenden. 🍅🧄
Zutaten für 3 Portionen:
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400 g Gnocchi (ungekocht gewogen)
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2 EL Tomatenflocken, Paprikaflocken oder Rote Bete-Flocken
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200 g pflanzliche Milch
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50 g pflanzliche Sahne
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100 g veganer Frischkäse
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50 g Tomatenmark
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125 g (veganer) Reibekäse
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Salz, Pfeffer
Zubereitung:
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Für den vegetarischen Auflauf zunächst die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
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In einer Schüssel Milch, Sahne, Frischkäse, Gemüseflocken und Tomatenmark vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Die gekochten Gnocchi einer Auflaufform verteilen und mit der Sahne-Soße übergießen.
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Zum Schluss noch mit dem veganen Käse garnieren und im Ofen für rund 20 Minuten backen bis der Auflauf goldbraun ist.
Dieser Gnocchi-Auflauf ist nicht nur super unkompliziert, sondern auch wunderbar wandelbar: Du kannst ihn mit Spinat, Oliven oder getrockneten Tomaten aufpeppen oder für eine Extra-Portion Protein veganes Hack oder Tofu ergänzen. In 20 Minuten fertig gebacken – und garantiert einer dieser Aufläufe, von denen nie etwas übrig bleibt. 😍🔥
