Dieses Pesto Rosso ist ein echter Allrounder in der Küche – schnell gemacht, vollgepackt mit mediterranen Aromen und vielseitig einsetzbar. Egal ob zu Pasta, als Brotaufstrich, Pizza-Topping oder Dip – es bringt mit Tomatenflocken, gerösteten Nüssen und Kräutern ein Stück italienisches Flair auf deinen Teller. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Minuten und einen Mixer! 🍅✨
Zutaten:
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50 g Mandeln oder Cashewkerne oder Pinienkerne
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4 EL Tomatenflocken
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5 EL Olivenöl
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1 Knoblauchzehe
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1 TL Balsamico-Essig oder anderer Essig nach Geschmack
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1 TL Oregano oder Basilikum
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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2-3 EL veganer Parmesan oder Hefeflocken nach Geschmack
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50 ml Wasser (je nach Konsistenz)
Zubereitung:
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Die Mandeln oder Cashewkerne oder Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften.
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Tomatenflocken, geröstete Nüsse/Kerne, Olivenöl, Knoblauch, Essig, Oregano, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder mit einem Pürierstab cremig mixen.
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Falls das Pesto zu dick ist, etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen.
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Nach Geschmack mit weiteren Gewürzen verfeinern.
Pesto Rosso ist nicht nur ein schneller Pasta-Held, sondern auch ideal, um Sandwiches, Bowls oder Antipasti zu verfeinern. Du kannst es luftdicht verschlossen mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren – oder portionsweise einfrieren. So hast du immer ein Stück Italien parat! 🇮🇹💚
