Lust auf ein sättigendes Pastagericht, das gleichzeitig gesund, pflanzlich und unglaublich lecker ist? Dann ist diese Linsen-Bolognese genau das Richtige für dich! Mit roten Linsen, aromatischen Tomaten und italienischen Kräutern zauberst du im Handumdrehen ein herzhaftes Soulfood, das reich an pflanzlichem Eiweiß ist – perfekt für ein Familienessen, Meal Prep oder einfach für den großen Pasta-Hunger. 🍅🍝
Zutaten für 4 Portionen:
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1 EL Rapsöl
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250 g Rote Linsen
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1 Zwiebel gehackt
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2 EL Tomatenflocken, Paprikaflocken oder Karottenflocken
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2 Knoblauchzehen gehackt
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1 EL Tomatenmark
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250 g passierte Tomaten
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200 g gestückelte Tomaten oder entsprechend mehr passierte Tomaten
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300-400 ml Gemüsebrühe
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2 TL Italienische Kräuter
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1 TL Süße nach Wahl, wir empfehlen Dattelmus oder Dattelsirup
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Salz, Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
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Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzugeben und für ca. 2 Minuten glasig anschwitzen.
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Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzufügen und für ca. 1-2 Minuten anrösten.
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Dann Linsen, Tomaten, Gemüsebrühe und Gemüseflocken hinzugeben und verrühren. Zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen fertig sind und die Bolognese-Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen und ggf. nachwürzen.
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In der Zwischenzeit die Spaghetti (oder andere Nudeln) in Salzwasser kochen. Anschließend abtropfen lassen.
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Die Linsen-Bolognese mit den Spaghetti servieren. Nach Belieben mit veganem Parmesankäse oder Hefeflocken und frischen Kräutern garnieren.
Diese Linsen-Bolognese beweist: Pflanzliche Gerichte sind weder langweilig noch aufwendig! Sie ist super wandelbar – du kannst sie schärfer, milder oder mit zusätzlichem Gemüse wie zum Beispiel Sellerie abwandeln. Mit etwas veganem Parmesan, frischen Kräutern oder Hefeflocken getoppt wird sie zum neuen Lieblingsgericht in deiner Pastaküche. Probier’s aus & genieße ein Stück Italien – vegan, einfach und köstlich. 🌿🇮🇹
