Spätzle sind für viele ein echtes Soulfood – und das Beste: Sie lassen sich auch wunderbar pflanzlich genießen! Diese cremige Tomaten-Spätzlepfanne ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Ob mit oder ohne Frischkäse, optional mit Zwiebeln und Knoblauch – du brauchst nur eine Pfanne und ein paar einfache Zutaten für ein warmes, sättigendes Essen. 🧄🌱
Zutaten:
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500-600 g (vegane) Spätzle aus dem Kühlregal oder 250 g getrocknete Spätzle
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2 EL Tomatenflocken
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1 Zwiebel optional
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1 Knoblauchzehe optional
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250 ml pflanzliche Sahne
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250 ml Gemüsebrühe
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2 EL (veganer) Frischkäse oder Creme Fraiche optional
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Salz und Pfeffer
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Etwas Öl zum anbraten
Zubereitung:
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Optional Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
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Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne und Gemüseflocken hinzufügen und alles 5 Minuten leicht köcheln lassen. Optional den Frischkäse einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Spätzle zubereiten: Während die Sauce köchelt, die fertigen Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten (meist in heißem Wasser erwärmen oder kurz in der Pfanne anbraten).
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Alles zusammenbringen: Spätzle direkt unter die Sauce mischen oder
separat servieren. Wer es besonders würzig mag, kann noch etwas veganen Käse darüber streuen.
Diese cremige Spätzlepfanne ist ideal, wenn du schnell etwas Warmes brauchst, aber nicht auf Geschmack verzichten willst. Sie schmeckt solo, mit frischem Spinat oder einem knackigen Salat an der Seite. Tipp: Auch geröstete Nüsse oder frische Kräuter machen sich super als Topping! Speichern, ausprobieren & genießen – einfach, deftig, lecker. 💚🍽️
