Knusprige Puffer gehen immer – ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack. Diese Variante kombiniert Kartoffeln mit Rote-Bete-Flocken und erhält dadurch nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch eine extra Portion Vitamine und Mineralstoffe. Mit Leinsamen-Eiern gebunden und in der Pfanne goldbraun gebraten, sind sie außen schön knusprig und innen herrlich saftig. Perfekt mit einem frischen Joghurt-Dip! 🌱🥄
Zutaten:
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1 EL Rote Bete-Flocken
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400 g Kartoffeln
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2 Leinsamen-Eier (2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser)
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2 EL Mehl
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1 TL Salz
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½ TL Pfeffer
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½ TL Muskat
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1 TL gehackte Kräuter ( z.B. Petersilie, Thymian)
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Rapsöl zum anbraten
Zubereitung:
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Kartoffeln schälen und grob reiben
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Leinsamen mit Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
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Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit Gewürzen abschmecken.
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In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und aus der Masse kleine Puffer formen.
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Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
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(Mit einem Dip aus veganem Joghurt, Knoblauch und Kräutern servieren.)
Diese Rote-Bete-Puffer sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Du kannst sie als Hauptgericht mit Salat servieren, als Beilage zu Gemüsegerichten genießen oder einfach als Snack dippen. Dank der Rote Bete werden sie nicht nur farbenfroh, sondern auch richtig gesund. Speichern, ausprobieren & genießen – knusprig, bunt & köstlich! 🩷🥞
