Dieses Curry bringt Farbe auf den Teller! Dank Rote-Bete-Flocken wird aus dem klassischen Kichererbsen-Curry eine knallig-pinke Variation, die nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich überzeugt. Cremige Kokosmilch, würzige Gewürze und proteinreiche Kichererbsen machen es zu einem echten Wohlfühlgericht, das in nur 20 Minuten fertig ist. Perfekt für ein gesundes, unkompliziertes Abendessen oder als Meal-Prep. 🩷🥥
Zutaten:
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1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft)
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1 Zwiebel (gewürfelt)
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2 Knoblauchzehen (gehackt)
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1 Dose Kokosmilch (400 ml)
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2 EL Currypulver
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1 TL Kreuzkümmel
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1 EL Rote Bete-Flocken
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1 EL Rapsöl
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Salz & Pfeffer
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300 g Reis
Zubereitung:
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Reis nach Packungsbeilage kochen
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Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
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Gewürze zugeben und kurz mitrösten.
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Kichererbsen, Rote Bete-Flocken und Kokosmilch zufügen.
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10 Minuten köcheln lassen und mit dem Reis servieren.
Dieses pinke Kichererbsen-Curry ist ein echter Eyecatcher und zugleich ein nährstoffreiches, cremiges Gericht. Du kannst es mit Spinat, Zucchini oder frischen Kräutern variieren und so immer wieder neue Aromen schaffen. Besonders schön macht es sich in Bowls oder auf dem Dinner-Tisch, wenn du Gäste beeindrucken möchtest. Einfach, gesund & richtig lecker! 🥄
