Pancakes müssen nicht immer süß sein – diese herzhaften Gemüse-Pancakes sind der Beweis! Mit Dinkel- oder Kichererbsenmehl, Kräutern und Gemüseflocken werden sie nicht nur bunt und würzig, sondern auch reich an Ballaststoffen und Proteinen. Perfekt als leichte Mahlzeit, Beilage oder Snack, der sich wunderbar mit Dips wie Hummus, Guacamole oder einem frischen Joghurt-Dip kombinieren lässt. 💗🥞
Zutaten:
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200 g Mehl (z. B. Dinkel- oder Kichererbsenmehl für mehr Proteine)
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1 TL Backpulver
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1 TL Salz
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½ TL Pfeffer
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1 TL Kräuter nach Wahl (z. B. Thymian, Oregano oder Petersilie)
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2 EL Rote Bete-Flocken oder Karottenflocken
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300 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
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2 EL Leinsamen + 6 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
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1 EL Rapsöl
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½ TL Knoblauchpulver (optional)
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Ggf. 1-2 TL Süße
Zubereitung:
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Teig vorbereiten: Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel vermengen.
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Flüssige Zutaten mischen: Leinsamen mit Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen. Dann mit pflanzlicher Milch und Olivenöl zum Mehlgemisch geben.
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Gemüseflocken unterheben. Falls der Teig zu dick ist, etwas mehr pflanzliche Milch hinzufügen.
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Pancakes ausbacken: Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen, kleine Pancakes aus dem Teig formen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
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Servieren: Mit einem veganen Joghurt-Dip, Guacamole oder Hummus genießen.
Diese Gemüsepancakes sind vielseitig und super wandelbar – du kannst sie je nach Saison mit zusätzlichen Kräutern, Gewürzen oder Gemüse verfeinern. Ideal als farbenfrohe Beilage, gesundes Mittagessen oder Snack für unterwegs. Ein Rezept, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch begeistert! 🥄🥕
