Diese Curry-Nudeln aus dem Ofen sind das perfekte Rezept für alle, die Lust auf cremiges Comfort Food mit einem Hauch Exotik haben. Mit Kokosmilch, Currypaste, Tofu und Karottenflocken wird daraus ein sättigendes One-Pot-Ofengericht, das herrlich aromatisch ist – ganz ohne stundenlanges Kochen. Alles kommt direkt in die Auflaufform, in den Ofen – und fertig ist dein würziges Soulfood! 🥦🥥🍜
Zutaten für 4 Portionen:
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4 EL Karottenflocken
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zwei Handvoll Zuckerschoten/Brokkoli/Edamame,..
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400 g Tofu
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400 ml Vollfett-Kokosmilch
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400 ml Wasser
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3 EL rote Currypaste
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2 EL Sojasauce
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Saft von 1 Limette
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2 TL Dattelmus
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Salz nach Geschmack
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4 Portionen Udon-Nudeln
Zubereitung:
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Tofu in Würfel schneiden und Zuckerschoten in Mundgerechte Stücke schneiden
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Karottenflocken, Kokosmilch, Wasser, Currypaste, Sojasauce, Limettensaft, Dattelmus und Salz in einer Auflaufform verrühren, dann Udon-Nudeln und Zuckerschoten hinzugeben und 20 Minuten bei 200 °C/400 °F backen.
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Gut vermischen und mit Koriander und Erdnüssen servieren.
Dieses Ofengericht spart nicht nur Zeit, sondern liefert auch volle Aromen: cremige Kokosnote, würzige Currypaste und Karottenflocken in einem Gericht vereint. Besonders praktisch: Du kannst die Zutaten auch nach Belieben variieren – perfekt, um Reste zu verwerten. Ein echtes Wohlfühlgericht für stressige Tage! 💚🔥
