Du brauchst ein schnelles, warmes Gericht für den Feierabend, das sättigt und einfach gut schmeckt? Dann ist diese Schupfnudelpfanne genau das Richtige! Mit herzhafter gemüsiger Note, cremiger veganer Crème fraîche und frischer Petersilie wird aus wenigen Zutaten ein echtes Wohlfühlgericht. Ob als Hauptgericht für die ganze Familie oder als Meal Prep für die Woche – diese Pfanne passt immer! 🍅🌿
Zutaten für 4 Portionen:
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400-500 g Schupfnudeln
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2 EL Gemüseflocken deiner Wahl
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2 Zwiebeln
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2 Knoblauchzehen
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150 g vegane Creme fraiche
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50 g Tomatenmark
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3 EL gehakte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
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300-500 ml Gemüsebrühe
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Salz und Pfeffer
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2 EL Rapsöl
Zubereitung:
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Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden
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Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken
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Zwiebeln zusammen mit den Schupfnudeln in einer Pfanne mit dem Rapsöl glasig dünsten, bzw. anbraten
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Knoblauch 30 Sekunden mit anbraten, dann das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls kurz mitanbraten
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Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Gemüseflocken hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen
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Veganes Creme fraiche hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Zum Schluss Petersilie unterrühren
Schupfnudeln sind längst nicht mehr nur eine Beilage – hier spielen sie die Hauptrolle! Diese Variante punktet mit einem harmonischen Mix aus Röstaromen, Cremigkeit und frischer Kräuterwürze. Extra-Tipp: Wer mag, kann noch Räuchertofu oder Blattspinat hinzufügen. Speichern, nachkochen & genießen – und das ganz ohne großen Aufwand! 😍🍽️
