So bleibt unser Gemüse natürlich gut: WLT-Verfahren

Kein Gemüse oder Gemüseflocken?

Ehrlich gesagt eine leichte Entscheidung.

Wir bekommen die Frage öfter, direkt oder zwischen den Zeilen: Ist das getrocknete Gemüse eigentlich gut? Eine faire Frage. Aber die eigentlich wichtigere Frage stellen die wenigsten: Was passiert an dem Tag, an dem sonst gar kein Gemüse auf dem Teller landet?

Und genau da fängt es meistens an. Nicht bei "frisches Gemüse vs. Gemüseflocken", sondern bei "Gemüseflocken vs. gar nichts".

An den meisten Tagen ist die Alternative zu unseren Flocken kein Bio-Gemüseteller vom Wochenmarkt, sondern einfach: nichts. Kein Gemüse, kein Ballaststoff, kein Beta-Carotin, nichts. Und im Vergleich dazu ist die Antwort auf die Ausgangsfrage eigentlich klar.

Trotzdem: Wenn wir schon fragen, dass ihr uns mit eurem täglichen Gemüse vertraut, ist es nur fair, genau zu erklären, wie das bei uns passiert.

So trocknen wir unser Gemüse

Kein Frittieren, kein Puffen bei Hochtemperatur, keine Zusatzstoffe.

Nur Gemüse und warme Luft, bei rund 60 Grad, über mehrere Stunden. Das Gemüse wird gewaschen, geschnitten und auf große Horden gelegt. Warme Luft zirkuliert langsam darüber und entzieht ihm über Stunden das Wasser, Schritt für Schritt statt industrieller Hitzeschock.

Der Unterschied zu vielen anderen Trocknungsverfahren: Die meisten industriellen Prozesse laufen bei deutlich über 100 Grad, weil das schneller und günstiger ist. Nur zerstört diese Hitze auch mehr, Farbe, Aroma und einen Teil der hitzeempfindlichen Vitamine. 60 Grad ist der Punkt, an dem das Gemüse noch schonend behandelt wird, aber trotzdem zuverlässig, nährstoffreich und lagerfähig trocknet.

Und was ist mit den Nährstoffen?

Genau das macht den Unterschied. Ballaststoffe, Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium sowie Beta-Carotin sind hitzestabil und bleiben bei unserem Verfahren bestens erhalten. Und weil dem Gemüse beim Trocknen nur Wasser entzogen wird, steckt am Ende sogar mehr davon drin pro Gramm als im frischen Gemüse, kompakter, aber nicht weniger.

Es gibt noch ein weiteres Verfahren: die Gefriertrocknung.

Ehrlich gesagt ist das Verfahren auch deutlich teurer und würde den Preis unserer Gemüsefllocken massiv nach oben treiben. Warmlufttrocknung (WLT) ist für uns der Mittelweg: spürbar schonender als die meisten Verfahren am Markt, aber bezahlbar genug, damit Gemüse jeden Tag möglich und nicht nur an besonderen Anlässen. Ausserdem wollen wir gerne die Form der Gemüseflocken erhalten, bei der Gefriertrocknung würde das Gemüse porös und pulverig werden.

Am Ende geht es nicht um perfekt

Regelmäßigkeit macht den Unterschied.

Wenn du nicht jeden Tag frisches Gemüse schaffst, ist malunt genau für dich gemacht. Unsere Gemüseflocken und Gemüse-Riegel helfen dir dabei, mehr Gemüse ganz einfach in deinen Alltag zu integrieren, Tag für Tag.

Denn regelmäßig mehr Gemüse ist besser, als sich vorzunehmen, perfekt zu essen und es am Ende gar nicht zu schaffen.