Diese One-Pot Zitronenpasta ist die perfekte Kombination aus frischer Zitrusnote, cremiger Sauce und einer besonderen Farbnuance durch Rote-Bete-Flocken. Alles wird in einem Topf gekocht – das spart Zeit und Abwasch, ohne am Geschmack zu sparen. Basilikum und optionaler veganer Parmesan runden das Gericht ab und machen es zu einem echten Highlight für Pasta-Fans. 🌿🍋
Zutaten für 4 Portionen:
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2 Knoblauchzehen
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1 EL Rapsöl
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Zeste einer Zitrone
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Zitronensaft
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1500 ml heiße Gemüsebrühe
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2-3 EL Rote Bete-Flocken
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Salz nach Geschmack
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400 g Capellini (dünne Spaghetti)
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8 EL vegane Sahne
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1 Handvoll frisches Basilikum
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Veganer Parmesan (optional)
Zubereitung:
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Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken und kurz in einer Pfanne mit den Zitronenzesten und dem Rapsöl anbraten
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Gemüsebrühe, Zitronensaft und Rote Bete-Flocken hinzugeben
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Nudeln (roh) in die Pfanne geben. Sie sollten vom Wasser bedeckt sein
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Abdecken und 3 Minuten köcheln lassen
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Basilikum und vegane Sahne hinzugeben. Alles verrühren, bis es cremig ist. Mit Cashew-Parmesan servieren.
Diese Pasta ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller. Die Kombination aus frischer Zitrone, cremiger Sauce und der leuchtenden Rote Bete macht sie ideal für besondere Anlässe oder einfach als leichtes Feierabendgericht. Tipp: Mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bekommt sie extra Crunch. 🩷🥄
