Wenn du auf der Suche nach einer Bolognese bist, die richtig sättigt, vollgepackt mit Ballaststoffen ist und dabei ganz ohne Fleisch auskommt, dann ist diese Belugalinsen-Bolognese genau dein Ding! Die kleinen schwarzen Linsen sorgen für eine besonders „bissfeste“ Konsistenz, Walnüsse bringen ein nussiges Aroma, und die würzige Tomatensoße rundet alles perfekt ab. Ein ideales Familiengericht oder Meal Prep fürs Büro – mit Wohlfühlfaktor! 🍝🌿
Zutaten für 4 Portionen:
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3 EL Rapsöl
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1 große Zwiebel
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2 Knoblauchzehen
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3 EL Tomatenmark
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250 g Belugalinsen
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40 g Walnüsse (optional)
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3 EL Tomatenflocken, Paprikaflocken oder Karottenflocken
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750 ml Gemüsebrühe
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400 g passierte Tomaten
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1 TL getrockneter Thymian
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1 TL getrockneter Oregano
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1 TL Süße nach Wahl, wir empfehlen Dattelmus oder Dattelsirup
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400-500 g Pasta deiner Wahl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
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Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit dem Rapsöl ca. 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hacken und dazugeben und 30 Sek. mit anschwitzen. Tomatenmark ergänzen und kurz anrösten
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Walnüsse (optional) klein hacken und mit der Gemüsebrühe sowie den Belugalinsen mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Passierte Tomaten, Gemüseflocken, Thymian, Oregano und Dattelmus ergänzen und weitere 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit Pasta kochen
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Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken
Diese Bolognese mit Belugalinsen ist mehr als nur eine vegane Alternative – sie ist ein echtes Highlight auf dem Teller! Die Linsen bleiben schön kernig, die Soße wird wunderbar aromatisch, und mit etwas frischem Basilikum oder veganem Parmesan on top ist das Gericht einfach rundum gelungen. 😋✨
