Was macht den Kürbis so besonders?
Tatsächlich zählt der Kürbis botanisch gesehen zu der Beere. Eine Unterart des (Garten-)Kürbisses ist z.B. die Zucchini - irgendwie verrückt wie ich finde!
Kürbissorten
Es gibt zahlreiche Sorten, welche sich in Größe, Form und Geschmack unterscheiden. Sehr bekannt ist der kräftig-süßliche Hokkaido oder der birnenförmige Butternut mit seinem süßlich-nussigem Geschmack. In den letzten Jahren bekam der Spaghettikürbis auch mehr Aufmerksamkeit - er hat einen eher milderen, Zucchini ähnlichen Geschmack.
Kürbis als "Medizin"
Fruchtfleisch, Kerne, Öl (oder in herzhaften Gemüse-Riegeln) - der Kürbis kann vielseitig verwendet werden. Er ist reich an Vitalstoffen, dabei sind v.a. die Antioxidantien wichtig als Schutz vor Krankheiten.
Studien konnten präventive und lindernde Wirkungen des Kürbis bei Entzündungs- und Infektionskrankheiten, Krebs, Nierensteinen und Hautkrankheiten bestätigen. Diese Erkenntnisse passen perfekt zu der Vision von malunt: Let food be your medicine!
Vor allem das kalorienarme Kürbisfleisch (26g kcal pro 100g) liefert viele sättigende Ballaststoffe, welche die Verdauung und das Abnehmen unterstützen. Es können Giftstoffe ausgeleitet und der Blutzuckerspiegel ausgeglichen werden. Somit eignet sich der Kürbis auch optimal für Diabetiker.
Die Vitalstoffe
Kürbis enthält reichlich Carotinoide - diese und andere fettlösliche Mikronährstoffe sind aus gekochtem oder stark zerkleinertem Gemüse besser für den Körper verfügbar als in unverarbeiteter Form.
Beta-Carotin
Beta-Carotin, ein sekundärer Pflanzenstoff aus der Gruppe der Carotinoide, kann in Vitamin A umgewandelt werden und stärkt so die Sehkraft. Es ist entzündungshemmend, schützt die Haut von Innen vor UV-Strahlung und sorgt für die Hautregeneration z.B. nach der Sonne.
Vitamin C
Rund 14mg Vitamin C sind im Kürbis enthalten, dies entspricht etwa 14% des Tagesbedarfs. Es bekämpft freie Radikale, wirkt antibakteriell und antiviral. Das Vitamin regt die Produktion von Kollagen an, stärkt das Immunsystem und unterstützt den Körper beim Kampf gegen den Krebs.
B-Vitamine
100g Kürbis können den täglichen Bedarf an B-Vitaminen um 7-11 Prozent abdecken. B-Vitamine sind wichtig für die Nerven im Hinblick auf Stressverarbeitung, unterstützen den Stoffwechsel, das Immunsystem und die Entgiftung.
Kalium
Das Fruchtfleisch des Kürbis ist reich an Kalium, ein Mineralstoff, welcher dem Bluthochdruck entgegenwirken kann und gut für die Herzgesundheit ist.
Der Kürbis ist also ein wahres und regionales Superfood, welches Saison von September bis Oktober hat.
In unserem Würzigen Kürbis Riegel ist auch reichlich Kürbis in kleiner, getrockneter Form vorhanden - so können alle Nährstoffe optimal aufgenommen werden und der Kürbis kann sein Aroma richtig entfalten. Also ein wirklich regionaler Superfood-Riegel und mit der Zwiebel, den Kürbiskernen und dem pflanzlichen Protein zusammen einfach der perfekte Snack!